Feijoada de grão de bico

Ingredientes

• 2 folhas de louro
• 500 gr de grão-de-bico (de molho por 8 horas)
• 100 gr de lombo de porco (dessalgado)
• 100 gr de costela de porco (dessalgada)
• 100 gr de carne seca (dessalgada)
• 100 gr de linguiça de pernil com alho e ervas
• 50 gr de bacon
• 3 dentes de alho picado
• 1 unidade de cebola picada

Modo de preparo

1. Passo 1
   Deixar o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas. Basta cobrir os grãos com água e deixar na geladeira. Antes de usá-los, descarte a água.
2. Passo 2
   O dessalgue das carnes deve ser feito por pelo menos 24 horas. Deixe elas de molho em água na geladeira. Troque essa água cerca de 4 vezes ao longo dessas 24 horas.
3. Passo 3
   Em uma panela grande, ferva as carnes dessalgadas em peças inteiras, durante 20 minutos, em fogo forte. Jogue a água fora, pois nela está todo excesso de gordura.
4. Passo 4
   Na panela de pressão coloque o lombo, a costela e a carne seca, cubra com água e cozinhe por 20 - 30 minutos.
5. Passo 5
   Abra a panela e junte o louro, o grão de bico e a linguiça. Feche e cozinhe por mais 20 - 30 minutos.
6. Passo 6
   Enquanto você espera a pressão da panela sair, comece o refogado.
7. Passo 7
   Doure o bacon em uma panela e junte a cebola e o alho. Quando estiverem bem dourados, pegue uma concha do caldo da feijoada e misture ao refogado. Deixe apurar.
8. Passo 8
   Junte o refogado ao conteúdo da panela de pressão e deixe ferver bem para o caldo ficar bem grosso e as caldos macias.
9. Passo 9
   Prove e se necessário acerte o sal. Confira também de todos os ingredientes estão no ponto.
10. Passo 10
    Se for preciso adicione um pouco mais de água para ajustar o caldo.
11. Passo 11
    Sirva.

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