Pão de batata doce

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Tempo de preparo

2h10m

Rendimento

10 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
3/4 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo

Passo 1
Em um recipiente junte o fermento e o açúcar com 1/4 de xícara (chá) do leite morno, misture até dissolver completamente.
Passo 2
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.
Passo 3
Depois em uma tigela grande, junte a farinha de trigo com o sal.
Passo 4
Adicione a batata-doce cozida sem casca e amassada e misture bem.
Passo 5
Abra um buraco no centro e adicione o fermento dissolvido.
Passo 6
Em outra tigela pequena quebre 1 ovo e então junte aos ingredientes.
Passo 7
Misture com uma espátula, começando pelo centro indo para a borda, isso vai ajudar a incorporar.
Passo 8
Acrescente o resto do leite morno aos poucos, talvez não será necessário utilizar ele todo e vá misturando bem com a mão.
Passo 9
O ponto é uma massa lisa e que não grude nos dedos.
Passo 10
Em seguida junte a manteiga em temperatura ambiente e amasse bem.
Passo 11
A manteiga demora para ser absorvida pela massa, mas continue amassando que irá dar certo.
Passo 12
Aperte, estique, amasse e amasse novamente até ficar com a textura macia e úmida.
Passo 13
Se preferir, sove a massa na bancada ou em uma batedeira planetária.
Passo 14
Modele a massa numa bola, volte a massa para a tigela e cubra com um pano limpo.
Passo 15
Deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho dentro do forno desligado ou dentro do micro-ondas desligado.
Passo 16
Unte uma assadeira grande com manteiga e reserve.
Passo 17
Transfira a massa para a bancada enfarinhada e modele os pães:
Passo 18
Basta cortar a massa em varias porções do mesmo tamanho e enrolar cada uma no tamanho de bolas.
Passo 19
Distribua as bolinhas de massa dentro da assadeira untada, deixando um pequeno espaço entre cada um para que possam crescer e achate levemente a superfície
Passo 20
Cubra com o pano e deixe crescer novamente por mais 40 minutos.
Passo 21
Quando faltar 20 minutos pré-aqueça o forno a 200 °C.
Passo 22
Separadamente quebre o outro ovo, adicione 2 colheres (chá) de água e misture.
Passo 23
Com um pincel, passe a mistura sobre os pães.
Passo 24
Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, até crescer e dourar.
Passo 25
Desligue o forno e desenforme sobre uma grelha.
Passo 26
Deixe esfriar.
Passo 27
Servir.