Risoto de cogumelos

Name: Risoto de cogumelos
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de arroz; 200g de cogumelos; 1 tablete de caldo de carne; 1 dente de alho picado; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; Sal; Pimenta-do-reino; 5 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola picada; 1 xícara de vinho branco seco; 5 colheres (sopa) de parmesão ralado; 1 xícara de salsa picada

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Tempo de preparo

40 min

Rendimento

4 porções

Ingredientes

2 xícaras de arroz
200g de cogumelos
1 tablete de caldo de carne
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 xícara de salsa picada

Modo de preparo

Passo 1
Limpe os cogumelos, corte em fatias largas e reserve.
Passo 2
Dissolva o tablete de carne em 1 litro de água quente.
Passo 3
Numa panela, doure o alho no azeite, acrescente os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, para secar bem a água.
Passo 4
Tempere com sal e pimenta.
Passo 5
Em outra panela, coloque 4 colheres de manteiga e cebola.
Passo 6
Leve ao fogo e deixe dourar. Adicione o arroz e frite, mexendo sem parar.
Passo 7
Regue com o vinho.
Passo 8
Junte 2 xícaras de caldo de carne quente e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Passo 9
Se necessário acrescente mais caldo. Junte o cogumelo e complete o cozimento, mexendo de vez em quando.
Passo 10
Antes de tirar do fogo, tempere com sal e pimenta a gosto. Junte uma colher de manteiga e queijo.
Passo 11
Misture bem e polvilhe com a salsinha. Retire do fogo e sirva de imediato.