Risoto de costela

Ingredientes

• 6 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1,5 xícaras (chá) de arroz carnaroli
• 2/3 de xícara (chá) de vinho branco
• 6 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras de sobras de costelas picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Raspas de 1 limão
• Ervas frescas a gosto

Modo de preparo

1. Passo 1
   Pique o alho e as cebolas e refogue no azeite. Adicione o arroz e deixe fritar, mexendo ocasionalmente.
2. Passo 2
   Em seguida junte o vinho branco e refogue até que o vinho seja absorvido pelo arroz. Mexa de vez em quando para evitar que o arroz grude.
3. Passo 3
   Adicione 1 xícara de caldo de galinha aquecido à frigideira e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo para médio.
4. Passo 4
   Uma vez que a primeira xícara de caldo tenha sido absorvida, adicione outra xícara de caldo aquecido e cozinhe até que seja totalmente absorvido.
5. Passo 5
   Mexa de vez em quando para não grudar. Repita esse processo até que o arroz esteja macio e pareça que não pode absorver mais líquido.
6. Passo 6
   Adicione a costela picada ou desfiada e o queijo parmesão ralado, misturando bem por alguns minutos, até aquecer.
7. Passo 7
   Servir.

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