Quebre os ovos em uma frigideira, salpique o sal e a pimenta e vá mexendo delicadamente até cozinhar. Desligue o fogo e acrescente o requeijão.
Em uma frigideira antiaderente acrescente a goma de mandioca de forma que cubra toda a superfície da frigideira. Deixe por 3 minutos, e tire em seguida.
Recheie a tapioca com o ovo mexido e sirva em seguida.