Baba de moça tradicional

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Baba de moça tradicional
Tempo de preparo
35 min
Rendimento
3 porções

Ingredientes

  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 5 Gemas
  • 100 ml de Leite de coco
  • 1/2 colher de(chá) essência de baunilha

Modo de preparo

  1. Coloque em uma panela a água e o açúcar e misture bastante até o açúcar dissolver.
  2. Leve ao fogo alto e quando levantar fervura reduza o fogo, deixe ele bem baixinho e cozinhe, sem mexer, durante cerca de 15 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio.
  3. Para testar se está no ponto certo é só pegar com uma colher a calda e ver se formou um fio fino entre as gotas, se sim estará pronta.
  4. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar por 5 minutos.
  5. Peneire as gemas.
  6. Adicione o leite de coco e a essência de baunilha e mexa bem.
  7. Adicione aos poucos a calda nesse creme de gemas sempre mexendo, essa é a técnica de temperar as gemas, sem que elas cozinhem.
  8. Quando terminar de acrescentar volte todo o creme para a panela.
  9. Volte ao fogo e deixe ele sempre baixo.
  10. Por cerca de 8-10 minutos até ficar consistente.
  11. Transfira para um prato ou potes individuais e cubra com plástico filme em contato.
Ingredientes

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