Filé mignon suíno com molho de vinho

Name: Filé mignon suíno com molho de vinho
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 filé mignon suíno; Azeite a gosto; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 cebola grande do tipo chalota cortada bem fina; 3 copos de cogumelos frescos cortados em tiras (opcional); 3 dentes de alho amassados; 1 colher (chá) de tomilho picado; 3/4 de copo de vinho tinto seco; 2 copos de água quente com 1 cubinho de caldo de carne diluído; Suco de 1/2 limão; 2 colheres (chá) de salsinha fresca picada

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Tempo de preparo

50 min

Rendimento

4 porções

Ingredientes

1 filé mignon suíno
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande do tipo chalota cortada bem fina
3 copos de cogumelos frescos cortados em tiras (opcional)
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de tomilho picado
3/4 de copo de vinho tinto seco
2 copos de água quente com 1 cubinho de caldo de carne diluído
Suco de 1/2 limão
2 colheres (chá) de salsinha fresca picada

Modo de preparo

Passo 1
Retire o excesso de gordura do filé e tempere com uma colher de azeite, sal e pimenta.
Passo 2
Esquente, em uma panela, uma colher de azeite e frite a carne até dourar os dois lados.
Passo 3
Transfira para uma forma e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
Passo 4
Cubra a forma com papel alumínio e deixe a carne descansar por 15 minutos.
Passo 5
Em um recipiente, coloque a manteiga, a farinha, misture bem até formar uma pasta e reserve.
Passo 6
Na panela em que a carne foi frita, coloque a uma colher de azeite, esquente bem e refogue a cebola por 3 minutos ou até dourar.
Passo 7
Adicione os cogumelos, o alho, o tomilho, o sal, misture bem e deixe refogar por mais 6 minutos.
Passo 8
Despeje o vinho, misture bem, raspando bem o fundo da panela e deixe cozinhar até que o vinho evapore.
Passo 9
Acrescente a água quente com o caldo de carne diluído, diminua o fogo, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Passo 10
Junte a pastinha de manteiga com farinha, misture bem até dissolver no molho e deixe cozinhar até formar um molho cremoso e consistente. Acerte o sal, caso precise.
Passo 11
Retire o papel alumínio da forma e despeje o molho pela carne. Caso queira, leve de volta ao forno apenas para aquecer.
Passo 12
Servir.