Corte a abóbora em pedaços, retire as sementes e leve ao forno em tabuleiro para assar.
Estando bem cozida, descasque, passe pela peneira, tempere com sal e junte a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa uniforme que se possa enrolar.
Forme rolinhos e corte os nhoques.
Passe na farinha de trigo.
Coloque uma panela com água e sal no fogo e, quando começar a ferver, junte os nhoques.
Deixe cozinhar durante 5 minutos e quando subirem à superfície estarão prontos.
Derreta a manteiga.
Junte o alho picado, mas não deixe-o dourar.
Escorra os nhoques e arrume numa travessa.
Despeje a manteiga com alho bem quente e polvilhe com o queijo ralado.