Rocambole cremoso de brigadeiro

Ingredientes

Massa:

• 6 unidades de ovo
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento químico em pó
• 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado

Recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Modo de preparo

1. Passo 1
   Massa
2. Passo 2
   Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira.
3. Passo 3
   À parte, peneire a farinha e o fermento.
4. Passo 4
   Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos, misturando delicadamente e, por último, acrescente o granulado.
5. Passo 5
   Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga.
6. Passo 6
   Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos.
7. Passo 7
   Retire do forno e deixe esfriar.
8. Passo 8
   Recheio e cobertura:
9. Passo 9
   Bata no liquidificador por 3 minutos na velocidade média o leite condensado, 1 xícara (chá) de creme de leite, o cacau e a manteiga.
10. Passo 10
    Coloque essa mistura em uma panela grande e leve ao fogo médio mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela.
11. Passo 11
    Retire do fogo e deixe esfriar.
12. Passo 12
    Depois de frio, acrescente o restante do creme de leite batido em ponto de chantilly e misture delicadamente para que fique um creme homogêneo.
13. Passo 13
    Montagem:
14. Passo 14
    Retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa.
15. Passo 15
    Espalhe a metade do recheio, enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio.
16. Passo 16
    Leve para gelar por cerca de 1 hora.
17. Passo 17
    Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe o restante do recheio cremoso de chocolate em toda superfície do rocambole.
18. Passo 18
    Finalize polvilhando granulado.