Em uma panela, coloque os ovos, cubra com água e deixe cozinhar por 10 minutos.
Escorra a água, descasque os ovos e reserve.
Em uma tigela, coloque a carne moída, o sal, a pimenta, o cheiro-verde, a cebola, o alho, a farinha de trigo, o azeite e misture bem até formar uma massa.
Pegue uma boa quantidade da massa, molde em formato de disco, adicione um ovo no meio e feche modelando em uma bolinha. Repita o processo até acabar.
Empane os bolinhos passando no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para a air fryer a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Na metade do tempo, vire os bolinhos.