Coloque a farinha de trigo peneirada com o fermento em uma tigela.
Faça uma cova no centro, adicione a maionese, o sal e o cheiro-verde, misturando com um garfo e juntando o leite lentamente.
Amasse levemente e deixe descansar por 15 minutos, coberta com um pano.
Forre uma forma desmontável com a massa, faça furos com um garfo, no fundo, e nas laterais, para que não estufe, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar.
Recheio:
Frite o bacon no azeite, junte o alho e a cebola para refogar, adicione a escarola e o tomate.
Misture bem, tempere com sal e pimenta e recheie a massa já assada.
Coloque a mussarela sobre o recheio e leve ao forno para derreter a mussarela.